厄瓜多尔节日亡灵节上的传统美味【高清组图】

新华网基多11月2日电(记者 梁君茜)11月2日是厄瓜多尔的传统节日——亡灵节(Día de Difuntos)。在这一天,为了延续古老的传统,厄瓜多尔人会准备两种特殊的食物来庆祝。

16世纪末,西班牙征服并占领了现在的厄瓜多尔地区,殖民统治持续了近300年,在殖民时期强迫土著居民改信天主教,传教士引入的节日包括了“诸圣节”和“万灵日”,分别是11月1日和11月2日。土著居民在这两个节日中融入了自己的传统文化,用于纪念死者。于是亡灵节就成了这两个节日独一无二的混合产物。

在11月2日那天,当地人会准备一种特殊的饮料——紫玉米糊(colada morada)和特别的“瓜瓜”人形面包(guaguas de pan)来庆祝这古老的传统,防止万圣节逐渐取代传统节日。当地的人们相信死后的世界对于死者是一种生命的延续,这两种食品也代表了自己祖先的传统和天主教宗教元素之间的融合。紫色(morada)本身就具有死和哀悼的含义,所以很适合用于亡灵节,并且取代当地人原先在传统葬礼仪式上会做的一种包含了混合玉米粉、马铃薯、豆子、碗豆、卷心菜和树籽的浓汤(Uchucuta)。

紫玉米糊(colada morada)是一种紫红色的饮料,由黑玉米粉和多种水果调制而成,水果通常包括百香果、香槟果(babaco)、菠萝、黑莓、草莓、蓝莓等。而人形面包(guaguas de pan)则是一种装饰成小孩或婴儿的样式的甜面包,通常是由小麦做成,有时会包着果酱等甜馅。

厄瓜多尔首都基多已经连续9年每年在这个时候举办“瓜瓜”面包制作大赛,邀请市民从数十个参赛作品中选出今年的最佳“瓜瓜”面包。今年的比赛场地设在科罗琳娜公园,参赛面包由基多市的各家面包房提供,市民们会根据面包的外形设计和口味投票选出心目中的最佳。市民们还可以花2美元购买一份节日套餐(包含一杯热乎乎的紫玉米糊和一个“瓜瓜”面包),所得收入会捐赠给当地的儿童慈善机构。大家也跟随我们的镜头一起选出自己心中今年的最佳“瓜瓜”吧。

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